Le blé Arlequin vient d’être promu « VRM » (Variété Recommandée par la Meunerie) sur la liste ANMF 2009.
Cette variété est reconnue pour la régularité de ses caractéristiques rhéologiques d’une année sur l’autre : P/L toujours <1, équilibre ténacité-extensibilité.
Bien adapté pour la fabrication du « pain de tradition française » (fermentation longue).
Le « plus » d’Arlequin : une mie jaune.
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Arlequin VRM (25 mars 2009)
